Предлагаем вашему вниманию великолепный рецепт испанских поваров. Горячее блюдо с невероятным ароматом покоряет с первого глотка.
Насладитесь испанским шедевром!
«Обратите внимание! Идеальное блюдо получается только в качественной испанской посуде».
Запаситесь следующими ингредиентами
- Растительное, оливковое масло и свежая петрушка (при желании её можно заменить любой другой зеленью).
- Шафран.
- 50-70 грамм лапши (предпочтение лучше отдать тонкой).
- Кальмаровые чернила.
- 100-120 грамм креветок (предварительно их очищают).
- 2 зубчика чеснока.
- Рыбный бульон (специалисты рекомендуют предпочесть концентрированный состав).
- Несколько маленьких кальмаров.
- Тёртый помидор – не более 60 мл.
- Паприка.
Последовательность приготовления блюда
- Кальмары и креветки аккуратно обжаривают в предварительно разогретой кастрюле.
- В консистенцию добавляют измельченный или тёртый помидор, а затем и чеснок (учитывая личные предпочтения).
- Все ингредиенты тушат с последующим добавлением лапши в течение 10-15 минут, тщательно перемешивая компоненты между собой. После – вливают рыбный бульон.
- По мере доведения до состояния готовности добавляют немного шафрана и паприки.
- Разогреть гриль и выложить на него 1 столовую ложку полученной массы. По своему виду консистенция должна иметь форму лепёшек. Её поджаривают на медленном огне до образования характерной хрустящей корочки.
- Используя деревянную лопатку, лепешки скручивают в небольшие рулетики.
- Блюдо украшают свежей петрушкой и кальмаровыми чернилами.
Чтобы корочка была действительно сухой и хрустящей, поджарьте отдельно от основного блюда немного лапши, а после дополните ею основные ингредиенты.
Несколько советов от шеф-повара
Испанские шеф-повара предпочитают использовать для приготовления этого блюда посуду марки Castey (в России она продается здесь).
Обратите внимание! Морепродуктам требуется не более 7 минут варки на среднем огне для готовности. Что касается лапши, то ее следует предварительно промыть, а после отварить. Внимательно следите за её готовностью, поскольку переваренная консистенция не теряет свои вкусовые качества, а масса приобретает непривлекательный вид, возникает эффект «клея» на зубах во время кушанья.
Филе кальмара лучше всего размораживать в воде комнатной температуры с добавлением небольшого количества соли. Только после окончательного размораживания можно снимать кожицу. Чтобы в процессе термического приготовления или обработки кальмар не стал жёстким, филе отбивают с 2-х сторон. Если мясо кальмара пережарить оно утратит свои полезные свойства, вкусовые качества.
Блюд с морепродуктами существует огромное количество. Каждое из них может претендовать на оригинальность и безупречный вкус, но именно испанские блюда достойны самого пристального внимания. Подарите себе и своим близким чуточку кулинарного чуда с нотками морепродуктов!
Советы по приготовлению предоставлены интернет-магазином Тут Посуда.
