Содержание
Сайт «Красивая и Успешная» не сомневается, что оливковое масло уже давно стало незаменимым помощником практически каждой современной хозяйки.
И хоть все мы в той или иной мере используем его в кулинарии, мало кто действительно знает, как правильно выбрать оливковое масло. А ведь от качества этого продукта напрямую зависят как его вкусовые свойства, так и польза.
Как выбрать оливковое масло?
Вы желаете знать, как выбрать хорошее оливковое масло? Тогда вам необходимо, в первую очередь, разобраться в его разновидностях.
Нерафинированное масло
Если вам нужен действительно полезный и натуральный продукт, то покупайте нерафинированное оливковое масло. Получают его методом прессования без добавления каких-либо химикатов.
Итак, вы приобретаете оливковое масло — как выбрать качественное?
В действительности это совсем несложно — на его этикетке будет указано слово virgin. Оно означает, что масло было получено механическим способом путем холодного отжима оливок.
В большинстве отечественных магазинов мы можем встретить в основном масло Extra virgin, что не так уж и плохо, так как от других видов оливкового масла оно отличается наиболее низкой кислотностью.
Так, к примеру, именно в масле Extra virgin уровень кислотности не превышает 0,8%. А это очень хороший показатель. Если вы хотите выбрать вкусное оливковое масло, то отдавайте предпочтение вариантам, кислотность которых составляет 0,4 — 0,6%. Такое масло будет отличаться мягким вкусом и достаточно приятным послевкусием. Если кислотность ниже, то масло слишком нейтральное. Если выше — слишком кислое.
К сожалению, на большинстве бутылок оливкового масла уровень кислотности не указывается. Специалисты рекомендуют не доверять таким производителям, так как создается впечатление, что они что-то скрывает.
Кстати, нерафинированное масло нельзя использовать в готовке, так как под воздействием температуры оно приобретает канцерогенные свойства. Зато именно данный продукт станет отличным выбором оливкового масла для салата.
Рафинированное масло
Рафинированное масло следует покупать в тех случаях, если вы планируете использовать его в приготовлении самых разных блюд. Образования канцерогенов в таком случае бояться не придется. К другим достоинствам этого продукта можно отнести доступную цену и длительный срок хранения.
Однако, за настоящее оливковое масло его ценители не считают, поскольку его вкус слишком нейтрален.
Страны происхождения оливкового масла
На этикетках нерафинированного оливкового масла холодного отжима Extra virgin нередко можно встретить следующие аббревиатуры: DOP, IGP и PDO. С их помощью можно почерпнуть информацию о происхождении продукта.
К примеру, отметка IGP означает, что масло было произведено, например, в Италии или Греции, но упаковывалось за пределами страны-производителя. А вот аббревиатура DOP говорит о том, что масло было и изготовлено, и упаковано в одной стране.
Традиционно этот вид продукта у нас ассоциируется с Италией, но достаточно высоко ценится также масло, которое изготавливается в Греции и Испании. Примечательно, что итальянское оливковое масло отличается чуть уловимым запахом трав — розмарина или орегано. Продукт из Испании может похвастаться горьковатым и даже перечным вкусом. А вот оливковое масло в Греции изготавливается в основном для внутреннего использования с применением «дедовских» хитростей и секретов, а потому отличается насыщенным вкусом с фруктовыми и медовыми ароматами.
Каким должно быть качественное оливковое масло?
Сайт sympaty.net с радостью поделится с вами еще несколькими секретами, которые помогут вам стать настоящим экспертом в области выбора и использования оливкового масла.
- Обязательно обращайте внимание на срок годности данного продукта. И об этом очень важно помнить, если вы хотите знать, как выбрать оливковое масло в магазине.
- Цвет оливкового масла совершенно не важен, так как может колебаться от золотистого до насыщенно-зеленого. Все дело исключительно в том, оливки какого сорта использовались для его приготовления.
- «Правильное» оливковое масло отличается глубоким, явно выраженным вкусом. Оно бывает сладковатым, соленым, горьким и даже кислым, но ни при каких обстоятельствах не должно быть водянистым. Насторожить также должны привкус металла или уксуса. Обратите внимание на то, что не стоит путать горечь масла с прогорклостью.
- Проверить качество приобретенного масла вполне можно и в дома. Просто поместите его на пару дней в холодильник. Если масло натуральное, то на дне бутылки появится незначительный белый осадок, а само масло станет слегка мутноватым. Кстати, достаточно вновь поставить масло в теплое место, и осадок исчезнет бесследно.
Как следует хранить оливковое масло?
Если вы не хотите, чтобы оливковое масло утратило свои свойства, то уделите внимание и его правильному хранению.
- Не ставьте этот продукт в холодильник. Кроме того, держите масло также подальше и от горячей плиты. Оптимальная температура для его хранения — 10-15 градусов по Цельсию.
- Оливковое масло не любит и прямых солнечных лучей. Именно поэтому его продают традиционно в бутылочках из темного стекла.
- И еще не держите оливковое масло открытым на протяжении длительного времени. При соприкосновении с воздухом оно быстро окисляется.
Итак, если вам нужно хорошее оливковое масло — какое выбрать, вы теперь уже знаете. Теперь же вам осталось только начать активно использовать его в кулинарии, чтобы повод насладиться отличными вкусом и ароматом данного продукта выпадал как можно чаще.
—
Автор — Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная
Копирование этой статьи запрещено!
