Запекание в духовом шкафу

Один из самых популярных способов приготовления пищи – это использование духового шкафа. Даже оглядываясь на то, что этот вид готовки не самый полезный, мало кто может что то противопоставить золотистой хрустящей корочки, покрывающей Шашлык из курицы , запеченные ребрышки или рыбу. Запекать в духовом шкафу можно даже фрукты. Но обычно чаще всего исходным продуктом становится мясо и рыба.

При запекании мяса используются несколько хитростей. Если оно маложирное, то его необходимо смазать растительным маслом, чтобы блюдо не получилось сухим и с жестковатым. Если наоборот с жирком – его необходимо немного полить водой. Также, жирное мясо нужно ставить сразу в разогретый духовой шкаф (до температуры около 220 градусов), и уже через несколько минут температуру нужно довести до 140-170 градусов, и далее готовить при такой температуре. Самые популярные праздничные рецепты кулинарного искусства из куриного мяса – это, безусловно, шашлык из курицы и куриная тушка, запечённая целиком. Курица получается вкуснее и аппетитнее, если она приготовлена на бутылке.

Для приготовления такого блюда вам понадобится, разумеется, курица, не слишком большая, – не больше 2 кг, различные приправы и пряности, несколько зубчиков чеснока, соль и, конечно бутылка (лучше всего подойдёт пол-литровая бутылка из-под пива). Бутылку нужно обязательно вымыть и очистить от этикеток. Затем наполнить ее водой либо пивом. Пиво предпочтительней – курица выйдет ещё вкуснее. Курицу натереть изнутри и сверху приправами и чесноком, который продавать через чесночницу, и насадить на бутылку. Бутылка устанавливается на противень, дно следует обильно полить водой, и курица запекается в духовке 20 минут на сильном огне, а затем температуру понижают, и курица ещё около 40-60 минут томится до полной готовности. Уделите особое внимание процессу снятия курицы с бутылки, так как легко обжечься. Хорошим дополнением к такому блюду станут вкусные салаты.

Следующим популярным продуктом запекания является рыба. При всём этом запекать ее можно в любом состоянии — свежей, жареной и варёной. Температура запекания рыбы не должна превышать 230 градусов. Самые подходящие для запекания виды рыб: горбуша, сом и щука. Подавать рыбу лучше всего с овощами или просто отварным картофелем. Кстати, разумно, запекать картошку сразу вместе с рыбой – время их приготовления примерно одинаковое.

Один из самых вкусных рецептов  — это рыба под овощной чешуей. Для приготовления вам необходимы полкилограмма филе любой рыбы, 200 г. картофеля, 150 г моркови, майонез, немного сыра, соли, зелени и лимон. Филе режется на куски, солится и сдабривается специями. Картофель и морковь предварительно отвариваются, нарезаются полукольцами, выкладываются на куски рыбы послойно, чтобы они образовали собой чешую. Овощи смажьте майонезом и посыпьте сыром. Выпекается при 180 градусах. При подаче на стол выдавливается сверху на порции рыбы.